En el post de hoy, queremos llevaros a descubrir los productos gastronómicos típicos de la Comunidad Autónoma de Madrid con denominación de origen. Esta pequeña guía os enseñará qué productos probar durante vuestra estancia madrileña, para no dejar escapar la esencia cultural y gastronómica de la región.
Madrid con denominación de origen: los vinos
La D.O. Vinos de Madrid fue creada oficialmente en 1990, y desde entonces, los vinos madrileños han ganado en fama a nivel mundial. Esta DO se reparte en tres zonas: Arganda, Navalcarnero y San Martín de Valdeiglesias, e incluye las variedades de uva siguientes:
Vino blanco: Albillo, Airén, Parellada, Torrontés, Viura, Malvar y Moscatel de Grano Menudo
Vino tinto: Garnacha Tinta, Merlot, Tinto Fino, Syrah y Cabernet Sauvignon.
Aquí os dejamos la lista de los 16 mejores vinos madrileños con DO.
Madrid con denominación de origen: el aceite
El aceite de Madrid tiene denominación de origen desde 2007: con 27.000 hectáreas de olivar, unos 4.500 olivicultores producen 3.200 toneladas anuales. Y si hay aceite, también se pueden probar las aceitunas: las de Campo Real, recolectadas con mucho cariño en octubre cada año. Ricas en Omega 3 y 6, vitaminas A y C, sodio, hierro, fibras,….el aceite es un súper alimento que podéis (y deberíais) comer a diario.
Madrid con denominación de origen: la carne roja
La carne producida en la sierra de Madrid, la Sierra de Guadarrama, beneficia de una Indicación Geográfica Protegida, que garantiza su calidad. Las razas que se inscriben dentro de esta IGP son la Avileña-Negra, Ibérica, Limousine, Charolés y sus cruces. Chuletón, solomillo, filetes, de chuparse los dedos 😊
Madrid con denominación de origen: frutas, verduras y legumbres
La Comunidad de Madrid produce una gran oferta de verduras y frutas de calidad, y hoy, con DO.
Frutas:
Los frutos rojos de Aranjuez, y sobre todo la fresa: un paseo por los jardines de Aranjuez en mayo-junio, acompañado de una barqueta de frutos rojos,….una delicia.
El melón de Villaconejos con sus variedades autóctonas: Mochuelo, Piel de Sapo, Puchero y Largo Negro. Acompañado de jamón ibérico, o sólo de postre, es, con la sandía, la fruta estrella del verano.
Verduras y legumbres:
Los judiones: también de la zona Norte de la Comunidad (muy parecidos a los conocidos Judiones de la Granja, justo en la frontera con la provincia de Segovia), estos judiones regordetes, tiernos y jugosos fueron salvados del olvido, y están hoy presentes en muchos platos de cuchara de los mejores restaurantes madrileños.
Los espárragos: también de Aranjuez, una delicia muy saludable.
El ajo de Chinchón: uno de los mejores ajos españoles. A comprar sin falta cuando visitéis el precioso pueblo de Chinchón. En este mismo pueblo, no os olvidéis de comprar una botella de Anís: es el licor más popular de toda España.
Madrid con denominación de origen: los quesos
También producido en la sierra de Guadarrama, por unas cabras autóctonas, el queso de cabra de Fresnedillas de la Oliva, Colmenar Viejo, y San Mamés, fresco, semi curado y curado, es una delicia. El queso de cabra es bajo en calorías con respecto al de oveja o de vaca, ya que tiene mucho menos grasa.
Producción propia madrileña
La miel: los campos y los montes madrileños llenos de olivos, romeros, acacias,,.. permiten una producción extensa y muy variada de mieles, auténticas y ecológicas.
La cerveza artesanal: siguiendo la moda de las nuevas cervezas artesanales, regionales, y hasta de barrio, Madrid ofrece una variedad de cervezas deliciosas y muy diferentes unas de otras. Aquí una selección: http://www.bonviveur.es/noticias/las-8-mejores-cervezas-madrilenas, pero importante decir que no aparece una que nos encanta: La Delito
No os olvidéis, que la manera más fácil y barata de conseguir todos estos productos regionales juntos, y de encontrar a los productores, es el Día de Mercado, en el Paseo de Puerta del Ángel (metro Lago), cada 1er sábado de cada mes.
¡Buen provecho!
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